IKUO photo album

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長年アルゼンチンで暮らしたアニックはアサド(バーベキュー)が得意。
肉食中心の、アルゼンチン風焼き方は
熾した炭火をたっぷり燃やした後の、残り火でこんがりと焼く。

フランスで食べる牛は、メイエ村近辺が産地で白い牛、シャロレー種。
肉は赤く、松坂牛のように霜降りでなくサッパリしている。
肉の塊で買うのは簡単なので、バーベキューには
ステーキ用にスライスしてない塊で買うのがコツ。