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ギリシャで一番典型的な料理は、何と言ってもグリーク・サラダ。
思いっきり浴びた太陽で出来る完熟トマト、甘味のある赤たまねぎ、
きゅうり、ピーマンとオリーヴに、必需品のフェタという
ヤギのさっぱりとクセのないチーズ。
オリーヴ油と香料で、酢は使わない。
料理する、と言うより切った野菜とチーズで簡単に作れるが
ボリュームあって昼はこれだけで十分だ。